Descripción
La alubia Tolosana Palmeña, también conocida como Palmeña redonda, es una legumbre de gran calidad y tradición en la cocina española. Su grano tiene un atractivo color vinoso jaspeado sobre un fondo cárneo-rosado, una forma elíptica y alargada, y una textura semi llena.
Esta variedad de alubia se produce principalmente en León y Zamora, pero es especialmente popular en todo el norte de España, siendo muy consumida en el País Vasco. Una de sus características más apreciadas es que, una vez cocinada, genera un caldo espeso y muy sabroso, ideal para potajes, guisos y recetas tradicionales de cuchara.
La alubia Tolosana Palmeña no solo destaca por su sabor y textura, sino también por su gran versatilidad en la cocina. Es un ingrediente imprescindible en muchas recetas del norte de España, donde se valora su capacidad para enriquecer cualquier plato.
Origen: España
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