Descripción
La alubia Carilla, también conocida como fréjol castilla, blackeye bean, alubia ojo negro, fesolet, alubia de ojo de liebre, alubia ojo de perdiz, chíchares, muñecos con chaleco, frujuelo o frigüelo, es una legumbre muy apreciada en la gastronomía tradicional, especialmente en Extremadura, donde tiene un alto consumo.
Se trata de una alubia de pequeño tamaño, de color blanco oscuro o beige, y con una característica mancha negra en su grano que le da su singularidad y su nombre popular. A pesar de su tamaño reducido, la alubia Carilla aporta un gran sabor y textura suave a los platos, siendo ideal para guisos, potajes y recetas tradicionales que buscan resaltar los sabores auténticos de la cocina mediterránea.
Además de su versatilidad en la cocina, la alubia Carilla destaca por sus beneficios nutricionales, ya que es rica en proteínas vegetales, fibra, hidratos de carbono y minerales, lo que la convierte en un alimento saludable y esencial para una dieta equilibrada.
Origen: España
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